Μια μαμαδίστικη συνταγή για να απολαύσετε ένα ολόφρεσκο κομμάτι μοσχάρι σπάλα! Ας δημιουργήσουμε σήμερα στο σπίτι αρώματα και γεύσεις Ελληνικής οικογενειακής θαλπωρής 💞💕❣️ Υλικά: 📍 1 ½ κιλό μοσχάρι σπάλα📍 3 κουταλιές βούτυρο📍 3 κρεμμύδια📍 3 κουταλιές αλεύρι📍 600 γραμμάρια αρακά📍
Read MoreΜια συνταγή για κεφτεδάκια εύκολη, γρήγορη και συνάμα γευστική. Υλικά για 6 άτομα: 🔸 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από λάπα, περασμένος μια φορά🔸150 γρ. τριμμένη φρυγανία (γαλέτα)🔸150 γρ. κρεμμύδι αλεσμένο σε πελτέ σε πολυμίξερ🔸50 γρ. μαϊντανός Άρωμα ψιλοκομμένος (φύλλα και μίσχοι
Read MoreΤρεις ώρες να αργοψήνεται με το λεμονάκι του, το δεντρολίβανο, την ρίγανη, την μουστάρδα, τις χοντροκομένες πατατούλες του! Στο τέλος, το αρνάκι θα είναι τόσο μαλακό που θα λιώνει στο στόμα, απίστευτα ζουμερό και μελωμένο, ενώ η πέτσα του... Υπέροχα τραγανή!
Read MoreΚατά τη διάρκεια του ψησίματος χυμοί του κρέατος διαπερνούν τις μεμβράνες των ινών που τους συγκρατούν στους ιστούς και κυκλοφορούν ανάμεσα τους. Αν κόψουμε το κρέας μόλις το βγάλουμε απ’ τη σχάρα οι χυμοί αυτοί θα καταλήξουν στο πιάτο μας. Αν
Read MoreΌσον αφορά τα μοσχαρίσια και χοιρινά κρέατα οι κάθε λογής μαρινάδες με όξινο και λιπαρό στοιχείο, δεν καταφέρνουν ποτέ να εισχωρήσουν πέρα από μερικά χιλιοστά στην επιφάνεια του κομματιού. Άρα όλη η θεωρία περί μαλακώματος του κρέατος δεν ισχύει. Το ότι
Read More"Αρχή ήμισυ παντός" λέει μια αρχεία έκφραση Έτσι και η προετοιμασία στο ψήσιμο αποτελεί το κλειδί για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.Το πρώτο βήμα προετοιμασίας είναι να βγάλουμε το κρέας που είναι να ψήσουμε απ’ το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε
Read MoreΠριν βάλουμε κάτι να ψήσουμε πάνω στη σχάρα πρέπει να την έχουμε κάψει καλά, ώστε να μην κολλήσει. Μια μπριζόλα στη ψησταριά ή στο barbecue μπορούμε να τη γυρνάμε ανά 1-2 λεπτά, να κάνει γραμμώσεις και σε γενικές γραμμές ο στόχος
Read MoreΤα κάρβουνα είναι πολύ σημαντικά στο ψήσιμο. Ένα καλό κάρβουνο έχει χαμηλό βάρος (που σημαίνει ότι έχει αφαιρεθεί όλη η υγρασία) και υψηλή θερμιδική αξία. Προτιμήστε αυτά με 32Κ cal/kg θερμιδική απόδοση, αριθμός που θεωρείται ότι είναι κοντά στο τέλειο. Στα
Read MoreΣτα λιπαρά κομμάτια όπως τις χοιρινές πανσέτες, τα αρνίσια παϊδάκια αλλά και το κοτόπουλο, ένα κλασικό πρόβλημα στο ψήσιμο είναι ότι πέφτει το λίπος πάνω στα κάρβουνα και ανάβουν φλόγες που καψαλίζουν το κρέας με αποτέλεσμα να καρβουνιάζει. Η παραδοσιακή λύση
Read MoreΕπειδή δεν είμαστε όλοι μάγειρες έτσι καμιά φορά χρειαζόμαστε μερικά μικρά μυστικά για το τέλειο μαγείρεμα. Για τις μπριζόλες για παράδειγμα, πως να γίνουν τρυφερές και ζουμερές στον φούρνο. Το μυστικό είναι να ξεκινήστε το ψήσιμο τους σε προθερμασμένο τηγάνι στο
Read More
