Ένα σκεύος που χρησιμοποιούμε πολύ με το κρέας, ειδικότερα με τις μπριζόλες μας, είναι το τηγάνι! Το κατάλληλο τηγάνι είναι το δεύτερο σημαντικότερο πράγμα μετά την πρώτη ύλη μας. Είναι αυτό που θα μας εξασφαλίσει το σωστό ψήσιμο και γι αυτό
Read MoreΠαρασκευάζεται πολύ εύκολα σε λίγα μόνο λεπτά και είναι ιδανικό συνοδευτικό για κοτόπουλο (πανέ ή σχάρας), καθώς και για dressing σε πολλές σαλάτες 😉 Αν κάποιος προτιμά πιο γλυκιά τη σως, αυξάνει το μέλι. Αν προτιμά πιο όξινη γεύση, αυξάνει τη
Read MoreΚατά τη διάρκεια του ψησίματος χυμοί του κρέατος διαπερνούν τις μεμβράνες των ινών που τους συγκρατούν στους ιστούς και κυκλοφορούν ανάμεσα τους. Αν κόψουμε το κρέας μόλις το βγάλουμε απ’ τη σχάρα οι χυμοί αυτοί θα καταλήξουν στο πιάτο μας. Αν
Read MoreΌσον αφορά τα μοσχαρίσια και χοιρινά κρέατα οι κάθε λογής μαρινάδες με όξινο και λιπαρό στοιχείο, δεν καταφέρνουν ποτέ να εισχωρήσουν πέρα από μερικά χιλιοστά στην επιφάνεια του κομματιού. Άρα όλη η θεωρία περί μαλακώματος του κρέατος δεν ισχύει. Το ότι
Read More"Αρχή ήμισυ παντός" λέει μια αρχεία έκφραση Έτσι και η προετοιμασία στο ψήσιμο αποτελεί το κλειδί για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.Το πρώτο βήμα προετοιμασίας είναι να βγάλουμε το κρέας που είναι να ψήσουμε απ’ το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε
Read MoreΠριν βάλουμε κάτι να ψήσουμε πάνω στη σχάρα πρέπει να την έχουμε κάψει καλά, ώστε να μην κολλήσει. Μια μπριζόλα στη ψησταριά ή στο barbecue μπορούμε να τη γυρνάμε ανά 1-2 λεπτά, να κάνει γραμμώσεις και σε γενικές γραμμές ο στόχος
Read MoreΤα κάρβουνα είναι πολύ σημαντικά στο ψήσιμο. Ένα καλό κάρβουνο έχει χαμηλό βάρος (που σημαίνει ότι έχει αφαιρεθεί όλη η υγρασία) και υψηλή θερμιδική αξία. Προτιμήστε αυτά με 32Κ cal/kg θερμιδική απόδοση, αριθμός που θεωρείται ότι είναι κοντά στο τέλειο. Στα
Read MoreΣτα λιπαρά κομμάτια όπως τις χοιρινές πανσέτες, τα αρνίσια παϊδάκια αλλά και το κοτόπουλο, ένα κλασικό πρόβλημα στο ψήσιμο είναι ότι πέφτει το λίπος πάνω στα κάρβουνα και ανάβουν φλόγες που καψαλίζουν το κρέας με αποτέλεσμα να καρβουνιάζει. Η παραδοσιακή λύση
Read MoreΕπειδή δεν είμαστε όλοι μάγειρες έτσι καμιά φορά χρειαζόμαστε μερικά μικρά μυστικά για το τέλειο μαγείρεμα. Για τις μπριζόλες για παράδειγμα, πως να γίνουν τρυφερές και ζουμερές στον φούρνο. Το μυστικό είναι να ξεκινήστε το ψήσιμο τους σε προθερμασμένο τηγάνι στο
Read MoreΜια υπέροχη απόλαυση που θέλει μαεστρία και μεράκι. Ας δούμε μερικά tips για να πετύχουμε αυτό το γαστρονομικά υπέροχο αποτέλεσμα της τραγανής πέτσας! Δοκιμάστε το στο Χοιρινό Κότσι μας και θα μας θυμηθείτε Προαιρετικά και σε μεγάλα κομμάτια ή κομμάτια με
Read More
