Η σύγχρονη τάση στην οικιακή κουζίνα μας καλεί να έχουμε σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Οι σεφ ανα τον κόσμο που προτείνουν οικιακά, οικογενειακά γεύματα τείνουν να δημιουργούν πιάτα που δεν θα θυσιάζουν την γεύση στον βωμό του χρόνου.
Υλικά για 4 άτομα:
4-6 Φιλετάκια κοτόπουλου από μπούτι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο σε ροδέλες
1 πιπεριά κέρατο σε φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες
1 στικ κανέλας
2 σκ. σκόρδο πολτοποιημένο
4 φυλλα δάφνης
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
400 γρ. ντομάτα τριμμένη
100 ml. λευκό κρασί
70 ml. ελαιόλαδο
250 γρ. κριθαράκι
650 γρ. βραστό νερό
70 γρ. τριμμένο τυρί
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία Παρασκευής:
1️⃣ Προετοιμάζετε τα υλικά: Κόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μπουκιές, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε σε ροδέλες το πράσο και τις πιπεριές.
2️⃣ Σοτάρετε το κοτόπουλο: Σε αντικολλητικό ταβά (πλατιά , χαμηλή κατσαρόλα) βάζετε το λάδι να κάψει σε δυνατή ένταση. Βάζετε με προσοχή μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρετε περί τα 4 λεπτά απ’ τη κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφαιρείτε σε ένα μπολ και χαμηλώνετε την ένταση.
3️⃣ Σοτάρετε τα λαχανικά & μπαχαρικά: Ρίχνετε τα κομμένα λαχανικά στον ταβά με πιο ήπια ένταση και προσθέτετε το πολτοποιημένο σκόρδο, τις δάφνες , το δεντρολίβανο και τη κανέλα. Τα αφήνετε να μελώσουν για περίπου 10’ για να πάρουν νοστιμιά και να μαραθούν.
4️⃣ Προετοιμάζετε το γιουβέτσι για το κριθαράκι: Επιστρέφετε το κοτόπουλο στον ταβά με τα λαχανικά και προσθέτετε το κρασί, αλατοπίπερο και στη συνέχεια την σάλτσα ντομάτας και στο τέλος το βραστό νερό. Ανακατεύετε και περιμένετε για 1-2 λεπτά το νερό να πάρει βράση ανεβάζοντας για λίγο την ένταση.
Ταυτόχρονα ανοίγετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200°C με γκριλ και αέρα ή σε αντίστοιχη ρύθμιση που έχει ο φούρνος σας.
5️⃣ Βράζετε το κριθαράκι: Στο ταβά που πλέον σιγοβράζουν τα υγρά, ρίχνετε το κριθαράκι και ανακατεύετε. Περιμένετε να πάρει βράση σε υψηλή ένταση και μόλις πάρει, κλείνετε το καπάκι του ταβά και χαμηλώνετε την ένταση, για να σιγοβράσει για περ. 10’ (ανάλογα με τις οδηγίες στο κριθαράκι που χρησιμοποιείτε, πρέπει να υπολογίσετε τον συνιστώμενο χρόνο μείον 4 λεπτά). Ανοίγετε το καπάκι, και ανακατεύετε.
6️⃣ Τελειώνετε το γιουβέτσι στο φούρνο να λιώσει το τυρί:
Πασπαλίζετε το γιουβέτσι με το τριμμένο τυρί και βάζετε τον ταβά (χωρίς καπάκι) στον ήδη προθερμασμένο φούρνο 200°C σε ψηλό ράφι με αέρα και γκριλ για 4’, για να λιώσει το τυρί από πάνω. Με γάντια αφαιρείτε τον ταβά και τον αφήνετε να κρυώσει για 10-15’ για να δέσουν τα υλικά και να μπορείτε να απολαύσετε τις γεύσεις.