Κλασική ρεβυθάδα σε μια Συριανή παραλλαγή με το δικό μας, ξακουστό Συριανό λουκάνικο με μάραθο σε συνδυασμό με το υπέροχο τυρί Σαν Μιχάλη και ντόπια ντοματούλα.
Υλικά:
🔹1Kg ρεβύθια μουλιασμένα για 24 ώρες
🔹2 μεγάλα λουκάνικα Σύρου κομμένα σε φέτες
🔹3 κρεμμύδια λευκά χοντροκομμένα
🔹3 σκ σκόρδο χοντροκομμένες
🔹3 καρότα κομμένα σε φέτες
🔹1 φλ ελαιόλαδο
🔹1 φλ τριμμένη ντομάτα
🔹2 φύλλα δάφνης
🔹½ φλ κόκκινο κρασί
🔹100 γρ τυρί Σαν Μιχάλη
🔹Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μπούκοβο
Διαδικασία:
🔸Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 10 λεπτά τα ρεβίθια μαζί με την δάφνη ξαφρίζοντας τα.
🔸Σουρώνουμε τα ρεβίθια και ξεπλένουμε την κατσαρόλα.
🔸Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, έπειτα το σκόρδο και τα καρότα και το λουκάνικο σε φέτες και την ντομάτα. Ρίχνουμε τα ρεβίθια και τα σοτάρουμε όλα μαζί.
🔸Σε μια γάστρα ρίχνουμε τα υλικά μας και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά μας ,συν 1 δάχτυλο επάνω.
🔸Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
🔸Σκεπάζουμε την γάστρα μας και φουρνίζουμε την ρεβυθάδα μας στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Όταν περάσει η ώρα μας την ξεσκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία τους 160 βαθμούς και το αφήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τα χυλώσουν.
🔸Λίγο πριν τα βγάλουμε ρίχνουμε σε κύβους το τυρί.
🔸Σερβίρουμε με μπούκοβο.
❗️Ντοματούλα βάλτε διακριτικά, τόσο όσο για να μην βαρύνει το πιάτο με το λουκάνικο.
❗️εάν θέλουμε το τυρί δεν το βάζουμε μέσα αλλά μπορούμε να το βάλουμε από πάνω.