Υλικά για την πατατοσαλάτα
🚩10 πατάτες baby
🚩4-5 φέτες λεμονιού
🚩150 γρ. αρακά
🚩150 γρ. αμπελοφάσουλα
🚩αλάτι
🚩φρεσκοτριμμένο πιπέρι
🚩ελαιόλαδο
🚩2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή 1-2 κ.γ. ξερό
🚩χυμό από 1 λεμόνι
Παρασκευή:
🔹Πλένουμε τις πατάτες (χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα) και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με καλά αλατισμένο, κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε τις πατάτες για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζουμε.
🔹Ανάβουμε το φούρνο στους 190oC. Βάζουμε τις πατάτες σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Τις πιέζουμε με την παλάμη μας ώστε να “σπάσουν” ελαφρώς. Αραδιάζουμε ανάμεσά τους τις φέτες λεμονιού. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο ή ξερό θυμάρι. Ψήνουμε τις πατάτες για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
🔹Βράζουμε αλατισμένο νερό σε κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τον αρακά και τα φασολάκια για 4-5 λεπτά μέχρι να ζεματιστούν. Τα στραγγίζουμε.
🔹Όταν οι πατάτες θα είναι ακόμη λίγο ζεστές, τις ανακατεύουμε απαλά με τα φασολάκια και τον αρακά, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. 🔹Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
🔹Ζεσταίνουμε σπορέλαιο σε τηγάνι και μόλις είναι αρκετά ζεστό, τηγανίζουμε τα σνίτσελ για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα ακουμπάμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
🔹Σερβίρουμε τα σνίτσελ με την πατατοσαλάτα και φρεσκοκομμένα λεμόνια για τον καθένα.